最高の山椒ちりめんをめざしました。
ちりめんじゃこは、よく乾燥した新鮮で細かめのサイズを選び、異物を丁寧に取り除きます。山椒の実は、契約農家より、やわらかく香りの良いものだけを仕入れ、まろやかさを出すため、軽く下味を付けます。
創業以来の煮汁に秘伝の醤油を足す製法で、甘くなく辛くなく、硬くなくべとつかず、さらっとした食感。
それが、いづみ屋の「京風味　山椒ちりめん」です。丹精込め、炊き上げました。

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